Ako postoji torta koja uvek pogodi ukus – to je Jafa torta. Kombinacija sočnih kora, kremastog žutog fila, bogatog čokoladnog sloja i nezaobilaznog Jafa keksa daje desert koji nestaje sa stola brže nego što stignete da kažete „još jedno parče“.
U nastavku je provereni recept iz naše radionice Zokino parče – detaljno objašnjen da uspe iz prve.
Sastojci
Kore (za 2 kore)
- 8 belanaca
- 2 žumanca
- 8 kašika šećera
- 200 g mlevenih oraha
- 2 kašike brašna
- 2 kašičice kakaa
- ½ kašičice praška za pecivo
Žuti fil
- 6 žumanaca
- 1 puding od vanile
- 1 puding od slatke pavlake
- 100 g brašna
- 15 kašika šećera
- 1 litar mleka
Za dodatak:
- 1 margarin ili puter
- 100 g šećera u prahu
- 100 g šlaga
Crni fil
- 200 ml mleka
- 300 g mlevenih oraha
- 150 g crne čokolade
- 100 g šećera u prahu
- 125 g margarina ili putera
- 5–6 kašika žutog fila
- 5 kašika mlevene plazme
Dodatno
- Jafa keks
- Sveže ceđen sok od pomorandže
Priprema
Kore
Umutiti belanca sa šećerom dok ne postanu čvrsta. Dodati žumanca, zatim orahe, brašno, kakao i prašak za pecivo. Lagano sjediniti.
Peći dve kore na 180°C dok ne porumene (oko 15–20 minuta, u zavisnosti od rerne). Ostaviti da se ohlade.
Žuti fil
Umutiti žumanca, pudinge, brašno i šećer. Sipati u vruće mleko i kuvati dok se ne zgusne.
Pokriti folijom (da se ne uhvati korica) i ostaviti da se potpuno ohladi.
Posebno umutiti margarin/puter sa šećerom u prahu, pa sjediniti sa ohlađenim filom. Na kraju ručno umešati umućen šlag.
Crni fil
Prokuvati mleko i preliti preko mlevenih oraha. Dok je još vruće, dodati čokoladu da se istopi.
U posebnoj posudi umutiti margarin/puter sa šećerom u prahu, pa dodati u smesu. Zatim umešati deo žutog fila i mlevenu plazmu.
Slaganje torte
Redosled je ključ
- Kora (lagano poprskati sveže ceđenim sokom od pomorandže)
- Žuti fil
- Jafa keks (crni deo ka dole, blago umočen u sok od pomorandže)
- Crni fil (ostaviti 2–3 kašike za kraj)
- Jafa keks (crni deo okrenut nagore, takođe blago umočen u sok od pomorandže)
- Žuti fil
- Kora (ponovo lagano poprskati sokom od pomorandže)
- Ostatak crnog fila (završni sloj)
Dekorisati po želji.
Zokina preporuka
Ova torta je najlepša narednog dana, kada lepo odstoji i kada se svi ukusi torte sjedine. Tada kore upiju fil, Jafa keks pusti svoju aromu, a svaki sloj dobije baš onu pravu teksturu. Uživajte u svakom zalogaju – jer ova torta je napravljena da se pamti, deli i vrati u detinjstvo, u sećanja na kvalitetne domaće torte.
